Gusturi de la munte: Hanul Leaota

12 December 2025

Gusturi de la munte: Hanul Leaota

TEXT: Manuela Zipiși FOTO: courtesy of Hanul Leaota

La munte, mai ales după o drumeție, papilele gustative sunt dornice de răsfăț. Un context numai bun de popas la poalele munților Leaota, și mai precis în satul Runcu, la restaurantul Hanul Leaota unde, de zece ani încoace, se încheagă cadrul unui turism rural cu toate ingredientele necesare.

Povestea Hanului Leaota a început acum zece ani, cum altfel decât strâns legată de gusturile locului, în satul Runcu, aflat la poalele munților Leaota. Dorința de a oferi ocazia experimentării unui turism local autentic a fost imboldul grație căruia frații George și Florin Cîrstea demarau restaurantul în 2015. Locul a crescut apoi firesc și organic, devenind o oază care încearcă să ofere celor care prețuiesc vacanțele în natură un întreg complex. Astfel, oaspeții pot rămâne peste noapte la Casa Leaota ori Pensiunea Leaota sau se pot bucura de tot felul de activități: pescuit, sporturi, plimbări cu bicicletele sau ATV-urile ori de seri în jurul focului de tabără.

Dar să ne întoarcem la oile noastre, adică la bucate și rețete, pentru că la restaurantul Hanului meniul are tot ceea ce căutăm atunci când încercăm să înțelegem mai bine o regiune prin gusturile sale: ingrediente și produse de la producători locali plus rețete care combină tradiția cu savorile ce amintesc de mesele așternute de bunici.

Porțiile sunt desigur generoase, iar oferta este completată de produse gătite chiar în gospodărie care pot fi luate acasă: dulcețuri sau zacuscă. După cum probabil e de așteptat de la un context cu bucate tradiționale, de la Hanul Leaota nu lipsesc nici platourile haiducești însoțite de mămăligă, nici papanașii și nici ciorbele servite în ceramică tradițională, însă una dintre vedetele meniului este, incontestabil, fasolea în pâine. Regăsită și în Ardeal, rețeta își bazează savoarea pe fasolea gătită lent, afumătură și crusta crocantă de pâine transformată în recipient, totul completat de ceapă roșie.

Iar după masă? Ei bine, poate începe explorarea zonei cu drumeții pe cărări de munte sau o vizită la Mănăstirea Adormirea Maicii Domnului ori la Mănăstirea Runcu. Plimbările în natură pot include cascade (Cascada Moara Dracilor Brebu, Cascada La Blide) sau locuri de unde privirea poate cuprinde toată frumusețea din jur (Crucea Eroilor de pe Dealul lui In).