Jamy, pălincă și fructe inimoase

7 November 2025

Jamy, pălincă și fructe inimoase

TEXT: Manuela Zipiși FOTO: courtesy of Jamy

Când ne gândim la savorile Ardealului, pălinca este nelipsită de la masă și din esența locului, prin urmare, un proiect demn deAflat în timpul călătoriei prin Harghita este Jamy (Odorheiu Secuiesc), o distilerie care combină calitatea fructelor locale cu tehnologia modernă pentru a îmbutelia licori subtile și elegante. De la clasica pălincă de prune, la cele de mere, caise, coarne de pădure și chiar zmeură sălbatică – pe care echipa o consideră emblematică pentru regiune –, băuturile Jamy au fost deja recunoscute și medaliate la concursuri internaționale precum Quintessence. Iar până ajungeți în Harghita, sortimentele de pălincă Jamy se pot descoperi și în baruri sau restaurante din București, Cluj-Napoca, Timișoara, Oradea etc.

Câte ceva despre pălinca Jamy, cum a apărut și cum a evoluat proiectul?

Născută în inima Harghitei, Jamy este o pălincă premium creată cu respect pentru tradiție, pasiune pentru gust și grijă față de natură. Folosim fructe locale, extra-coapte, fermentate controlat în mediu răcit și distilate de trei ori pentru a extrage doar esența pură – inima distilatului. Rezultatul? O băutură curată, elegantă, care păstrează aromele autentice ale soiurilor: ciocolată la vișine, citrice la caise, dulceață la gutui. Jamy nu este doar o pălincă. Este o stare de spirit ardelenească, o punte între pământ, om și tradiție și un produs local cu potențial internațional – comoara distilată a livezilor noastre.

Ce fel de ingrediente folosiți și ce ne puteți spune despre distilerie și procesul de producție?

Fructele sunt selecționate manual, fermentate în mediu controlat și distilate de trei ori. Folosim doar „inima” distilatului – partea cea mai pură și aromată. Cu ajutorul tehnologiei moderne, păstrăm autenticitatea gustului și respectăm cele mai înalte standarde de calitate. Folosim fructe locale: aproximativ 20 de soiuri de prune, mere, struguri, cireșe, vișine, caise, pere, gutui, coacăze negre, fructe de soc, coarne de pădure, aronia, zmeură, afine, bine coapte, culese din livezi locale. Nu adăugăm zahăr, arome sau alte adaosuri. Doar fruct, apă și foc – exact cum trebuie să fie o pălincă adevărată.

Cu ce preparat ar merge însoțit un pahar de pălincă din fructe?

La o concentrație alcoolică în jur de 40%, pălinca este un aperitiv ideal, care deschide apetitul și pune în valoare gusturile autentice. Fiecare client poate alege aroma preferată, iar la masă se pot savura, în același timp, miresme și gusturi diferite – toate naturale, toate din fructe românești. Pălinca Jamy își trage parfumul direct din fruct, iar de aici se dezvăluie subtil caracterul soiului: note de sâmburi, accente de citrice, miez de gutui sau chiar tonuri de ceară din coaja merelor. Este o băutură de savurat lent, care spune o poveste cu fiecare înghițitură.

Dacă ar fi să alegeți un ingredient specific Harghitei, o esență a acestei regiuni, care ar fi aceea?

Zmeura sălbatică regăsită și în pălinca de zmeură.

Ce ați recomanda să vadă cuiva care ajunge pentru prima oară în zonă?

Mini Transilvania Parc.

Unde se poate descoperi pălinca Jamy?

Pălinca Jamy se poate descoperi online în magazine specializate și băcănii, precum și în restaurante și baruri din București (Gastrolab, Soro Lume, Dumicat, Pamela Café Bar etc.), Cluj-Napoca (Rhedey Café, Planetarium Café, Jaxx Gastropub etc.) Oradea, Timișoara, Târgu-Mureș etc.